オオシマ編集長の失敗体験記「Oh!しまった!」

2014年01月04日 営業の中での課題

昨日の2014年初営業の日は、久しぶりに社長が田宮店の営業に入られており、
色々アドバイスをいただき、課題が見えてきましたふらふら

満席で待たれているお客様がいる状態のときは、
「案内ポジション」の人が、席が空いたらお客様のお名前を呼び、ご案内していきます。

昨日は私が案内ポジションをしていましたかわいい

以下、昨日の日報の返信でいただいた、
社長からのアドバイスですひらめき


さらにレベルUPを図るなら、指示の仕方にもう少し拘ってみてくださいね。

13番、2名様で〜す!

より

13番、2名様です!お水2つお願いします!
13番、2名様です!オーダーお願いします!
13番、2名様です!いらっしゃいませ!!
13番、2名様お帰りです!ありがとうございます!!

などなど。

キッチンはディシャップポジション、
フロアは案内ポジションの人の活気がお店の雰囲気を作ります。
空気を作ることをイメージして案内が出来るようになれば一人前ですね!



・・・とのことで、どういう空気を作りたいかイメージして、
お店に活気が出せる案内が出来るようになることが課題ですexclamation

ベテランで大先輩の青木さんという社員さんが案内をされている時は、
店内に凄く活気が出るので、青木さんのような案内を目指して頑張りますexclamation×2
posted by 大島編集長 at 19:19 | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
Powered by Seesaa


×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。